Descripción

Café del tajo es un café de origen Belalcázar Caldas, cultivado entre 1400 y 1560 msnm en la finca Villa Hermosa y la variedad es Castillo naranjal. Miel de colibrí es una línea de café con proceso honey donde tiene una previa fermentación en drupa (cereza) de 48 horas en proceso anaeróbico (ausencia de oxígeno) después es despulpado y secado al sol con su mucílago (miel del café). Su nombre nace gracias al proceso que tiene y que representa el paisaje cultural cafetero. Tiene un tueste medio, donde resaltamos notas caramelizadas, sabores afrutados y vinosos. Recomendamos siempre prepararlo en métodos de filtrados para resaltar una acidez brillante y el dulzor y al mismo tiempo la suavidad del café colombiano.